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吃米饭 有讲究不加调料不加油 遵四原则防衰老

发布时间:2014-11-07 16:18 发布人:admin

米饭是最常见的主食,我们每 个人每天都会吃米饭。这个再 常见不过的饮食主体,你可知 道在食用的时候也是有原则和讲究的。遵循四大原则,让米饭更健康。
    第一大原则——尽量让米“淡”
    1.米饭不加油
    一方面,尽量不 要在米饭当中加入油脂,以免增加额外的能量,也避免 餐后更多地升高血脂。因此,炒饭最好能够少吃,加香肠煮饭,或者用 含有油脂的菜来拌饭,也应当尽量避免。
    2.米饭不加调料
    另一方面,尽量不 要在米饭当中加入盐、酱油和味精,避免增加额外的盐分,否则不 利控制血压和预防心血管意外。
    3.紫菜包 饭适合慢性病人
    这里要解释的是,加入醋、用紫菜包裹、中间加 入蔬菜和生鱼一类做法是符合清淡原则的。醋本身 可降低血糖反应,并能帮助控制血脂;紫菜和 生鱼也是对心血管有利的食材。故而,只要同 时不吃过咸的菜肴,紫菜饭 卷是相当适合慢性病人食用的主食。
    第二大原则——尽量让米“粗”
    1.慢吃米,少吃米
    所谓粗,就是尽 量减少精白米饭,也要少吃糯米食品。它们的血糖反应过高,对控制 血糖和血脂均十分不利。只有吃足够多的纤维,才能有 效地降低米饭的消化速度,同时可 以在肠道中吸附胆固醇和脂肪,起到降 低餐后血糖和血脂的作用。这样也 可以让人吃得慢一些,食量小一些,有利于控制体重。实际上,慢性病 人大多数都是脂肪超标的类型,控制体 重是饮食调整措施的第一要务。
    2.粗粮与大米同煮
    一些营 养保健价值特别高的米,如糙米、黑米、胚芽米等,都有着比较“粗”的口感。虽说“粗”有益健康,但每天 吃百分之百的糙米饭,口感上觉得不适,难以长期坚持。因此,在煮饭的时候,不妨用部分糙米、大麦、燕麦等“粗”粮和米饭“合作”,口感就 会比较容易接受。最好先把“粗”原料先在水里泡一夜,以便煮 的时候与米同时成熟。
    第三大原则——尽量让米“乱”
    在烹调 米饭米粥的时候,最好不要用单一的米,而是米、粗粮、豆子、坚果等一起上。比如说,红豆大米饭,花生燕麦大米粥等,就是非 常适合慢性病人的米食。加入这些食品材料,一方面增加了B族维生素和矿物质,另一方 面还能起到蛋白质营养互补的作用,能够在 减少动物性食品的同时保障充足的营养供应。
    当然,更要紧的是,这样做 能有效地降低血糖反应,控制血脂上升。其中豆 类与米的配合最为理想,因为豆 中含有丰富的膳食纤维,其中的 淀粉消化速度非常慢,还含有 一些延缓淀粉变成葡萄糖的成分,如单宁和植酸等,对于预 防慢性病最为有效。
    第四大原则——尽量让米“色”
    白米饭固然晶莹可爱,但也意 味着不含有抗氧化物质,维生素含量很低。如果选择有色的米,并用其 他的食品配合米饭,让米饭变得五颜六色,就能在 很大程度上改善其营养价值。
    比如说,煮饭时 加入绿色的豌豆、橙色的胡萝卜、黄色的玉米粒相配合,既非常美观,又提供 了维生素和类胡萝卜素抗氧化成分,特别有 利于预防眼睛的衰老;又比如说,选择紫米、黑米、红米与白米搭配食用,也能提 供大量的花青素类抗氧化成分,帮助预防心血管疾病。
    总之,因为大 米是每天都要大量吃的食品,它的营 养保健价值如何,与每个 人的健康关系极为密切。如果每 天都想到这些吃米饭的健康原则,日积月累,不知不 觉就能起到防病抗衰的作用,对慢性病人极为有益。

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